Dieses Rezept kommt, wie ja schon der Name sagt, aus Córdoba.
In dieser andalusischen Stadt, liegen die Temperaturen im Sommer oft um die 40 Grad im Schatten.
Da ist es nur logisch, so wenig wie nötig zu kochen und eher auf kalte Speisen zurück zu greifen.
Salmorejo ist eine gute Alternative für Salat.
Man kann ihn pur geniessen oder zusammen mit hartgekochtem gehacktem Ei, Schinkenwürfeln und in Olivenöl gebratenem Brot.
Das Original-Rezept aus Córdoba habe ich von der http://www.salmorejocordobes.com das ist der "Verein des Salmorejo" in Córdoba, ja sowas gibt's ;-)
Ich habe für diesen Verein die deutsche Übersetzung gemacht... einfach
